Boas práticas no processamento de castanha de caju

Abstract

O processamento de castanha de caju no Nordeste brasileiro é uma atividade de elevada expressão econômica e social. Por se tratar de uma atividade concentrada em poucas fábricas de grande porte, coube à pesquisa desenvolver alternativas para redução da escala dos equipamentos, de forma a viabilizar a agregação de valor para os pequenos produtores e suas associações. Esse objetivo foi possível mediante estabelecimento de parceria com a iniciativa privada, envolvendo o Grupo J. Macedo - Copan e F. Chagas. A indicação dos módulos agroindustriais múltiplos, que teve por base os equipamentos da minifábrica e a concepção de arranjos produtivos associativos, como tecnologia social junto à Fundação Banco do Brasil, constituiu a senha para que essa tecnologia fosse incorporada num arrojado processo de transfe- rência de tecnologia. A Embrapa Agroindústria Tropical, em parceria com a Fundação Banco do Brasil, o Sebrae e a Telemar, no contexto do Programa Fome Zero do Governo Federal, vem realizando ações de estruturação dessa atividade, em benefício dos peque- nos produtores. Com foco na exigência do mercado consumidor pela qualidade das amêndoas de castanha de caju e na necessidade de aportar orientações em relação às Boas Práticas de Fabricação para obtenção de um produto que não represente risco à saúde do consumidor, este trabalho apresenta diretrizes para garantir a segurançae a qualidade requeridas para sua comercialização, trazendo renda e competitividade, contribuindo para o desenvolvimento da Região. Lucas Antônio de Sousa Leite - Chefe-Geral Embrapa Agroindústria Tropical