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Desdobramento da Função Qualidade (QFD) na avaliação da qualidade do carvão vegetal utilizado para cocção de alimentos

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dc.contributor.author Dias Júnior, Ananias Francisco
dc.contributor.author Andrade, Carlos Rogério
dc.contributor.author Brito, José Otávio
dc.contributor.author Milan, Marcos
dc.date.accessioned 2015-10-26T18:43:15Z
dc.date.available 2015-10-26T18:43:15Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.citation DIAS JUNIOR, A. F. et al. Desdobramento da Função Qualidade (QFD) na avaliação da qualidade do carvão vegetal utilizado para cocção de alimentos. Floresta e Ambiente, Rio de Janeiro, v. 22, n. 2, p. 262-270. 2015. pt_BR
dc.identifier.issn 2179-8087
dc.identifier.uri http://www.bibliotecaflorestal.ufv.br:80/handle/123456789/15894
dc.description.abstract O carvão vegetal é bastante utilizado para cocção (churrasco) nas residências brasileiras. Todavia, a sua comercialização é feita sem que haja um levantamento das reais necessidades dos consumidores desse insumo. O desdobramento da função qualidade (QFD) é um método sugerido para alcançar a qualidade identificando os desejos e exigências do consumidor. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a aplicabilidade desse método no levantamento da qualidade do carvão vegetal comercializado para cocção no município de Piracicaba, SP. Os resultados mostram que as características relacionadas à embalagem do carvão vegetal se encontram entre as mais importantes características de apresentação do produto. A metodologia QFD mostrou‐se, do ponto de vista do consumidor, uma ferramenta útil para definição da melhor qualidade do carvão vegetal utilizado para cocção de alimentos. pt_BR
dc.description.abstract Charcoal is widely used for cooking (barbecue) in Brazilian homes. However, its marketing is done without previous survey of the real needs of consumers of this input. The Quality Function Deployment (QFD) is a method suggested for achieving quality by identifying the desires and demands of consumers. The present study aimed to evaluate the applicability of this method in the quality surveying of charcoal for cooking commercialized in the municipality of Piracicaba, Sao Paulo state. The results show that the characteristics related to the packaging of charcoal are among the most important features of the product presentation. From the point of view of the consumer, the QFD methodology was a useful tool for defining the best quality charcoal used for cooking food. pt_BR
dc.format 9 páginas pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Instituto de Florestas, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro pt_BR
dc.relation.ispartofseries Floresta e Ambiente:v.22,n.2;
dc.subject.classification Ciências Florestais::Tecnologia e utilização de produtos florestais::Tecnologia da madeira e de produtos florestais pt_BR
dc.subject.classification Ciências Florestais::Manejo florestal::Economia e otimização florestal pt_BR
dc.title Desdobramento da Função Qualidade (QFD) na avaliação da qualidade do carvão vegetal utilizado para cocção de alimentos pt_BR
dc.title Quality Function Deployment (QFD) in the evaluation of charcoal quality used for food cooking pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

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Revista_Florest ... e_v22_n2_p262-270_2015.pdf 1.472Mb application/pdf View/Open ou Pre-visualizar

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