A espécie Bactris gasipaes Kunth, conhecida como pupunheira no Brasil, faz parte da grande biodiversidade encontrada na Amazônia e em outros países da América Latina. Esta espécie se destaca dentre as demais palmeiras para produção de palmito, por apresentar certas características, tais como: rusticidade, precocidade, perfilhamento, alta produtividade por hectare, ausência de espinhos (bainha e estipe), adaptabilidade e não escurecimento do palmito. O agronegócio com palmito dessa palmeira vem se expandindo rapidamente em várias regiões do Brasil, que é um dos maiores produtores e consumidores de palmito do mundo. Porém, poucas pessoas destacam a importância para o corte seletivo, produção e abastecimento contínuo de palmito para todos os períodos do ano. Os objetivos deste trabalho foram: determinar o melhor ponto de corte da pupunheira com base em caracteres vegetativos da planta; saber a influência da precipitação na produtividade de palmito; e verificar a qualidade nutricional e mineral do palmito em diferentes épocas de chuva na região. Os dados coletados no período de agosto de 2009 a maio de 2010 foram avaliados por meio de estatística descritiva, análise de correlação, e ANOVA em blocos inteiramente ao acaso. As análises químicas foram realizadas em triplicata pela técnica de espectrometria de absorção atômica para os minerais e comparadas as médias entre os períodos de menor e maior precipitação. Os resultados mostram a altura como o caractere vegetativo que mais contribuiu para a verificação da produtividade do palmito, pela facilidade de mensuração em campo. E com base na altura, o ponto ótimo de colheita do palmito ficou estabelecido entre 1,60 – 1,79 metros de altura da planta. Em relação aos períodos de maior e menor precipitação pluviométrica: 1) 47,2 mm; 2) 67,8 mm; 3) 289,8 mm; 4) 208,9 mm, a terceira coleta foi a que obteve o maior rendimento de palmito. Porém, de acordo com os resultados das análises químicas, também houve diferenças significativas entre os períodos de coleta/pluviosidade, e a que obteve melhores resultados foi no período de menor precipitação, ou seja, nas coletas 1 e 2. Com o destaque para o potássio na segunda coleta (344,92 mg). Observou-se proporção inversa do Ca e do Mg no palmito, da proporção que normalmente é encontrada no solo e nas folhas de pupunheira (3:1). Entretanto, o cálcio foi o primeiro elemento entre os macrominerais a apresentar maior concentração no período chuvoso.
The species Bactris gasipaes Kunth, known as “pupunheira” in Brazil is part of the great biodiversity of the Amazonian region as well as other parts of tropical Latin America. This palm species is different from other in its: rusticity, precocious growth, tillering, high productivity, adaptability, no darkening of the heart of palm and its lack of spines. Agribusiness with this species has grown dramatically in many regions of the country and has turned into one of the most consumed palm in the world. However, little attentions has been given to the concept of sustainable farming of the species and few studies have focus on established the optimal condition from which to harvest the palm. The main objective of this study were to: determine the best location for cutting the “pupunheira” in relation to vegetative characters; understand the influence of precipitation on productivity of the species; and verify the nutricional and mineral quality of the palm tops during different season of the year. Data collected from August 2009 until May 2010 were evaluated through descriptive statistics, correlation analyses, and ANOVA tests under a block style experimental design. Chemical analyses were made in triplicates utilizing the atomic absorption spectrometry for the mineral e intervals with the least and most precipitation. The results show that the height of the palm was the best indicator of productivity as it was also the most easily measured parameter in the field. The optimal height for collection is estimate to be between 1.60 – 1.79 meters. In relation to the periods of rainfall: 1) 47.2 mm; 2) 67.8 mm; 3) 289.8 mm; 4) 208.9 mm, and the productivity of the palm species, the third collection time represented the greatest productivity. However, chemical analyses indicate that the best time for collecting in terms of optimizing mineral content is during the dry season represented by collections number 1 and 2. Potassium was greatest in the second collection (344,92±0,88 mg). The Calcium and Magnesium presented an inverted proportion to the ratio of heart of palm that is commonly found in soil and leaves of 3:1. Nonetheless, calcium was the first element among the macroelements to show the highest concentration in the rainy season.
