Este trabalho teve o objetivo de identificar os produtos de pirólise, analisar os ácidos graxos e propor mecanismos de fragmentação dos constituintes da amêndoa e do óleo de babaçu. O óleo da amêndoa não refinado e extraído de forma artesanal foi adquirido no mercado municipal de Imperatriz-MA, e a amêndoa do coco de babaçu foi coletada na zona rural da mesma cidade. Ambos foram estudados nas temperaturas de pirólise de 400, 450, 500, 550, 600, 650 e 700 oC. Com a pirólise acoplada à cromatrografia em fase gasosa e associada à espectrometria de massas foi possível explicar a fragmentação dos compostos de acordo com os produtos de pirólise obtidos e analisar os ácidos graxos presentes nas amostras. Os pirogramas do óleo e da amêndoa apresentaram características semelhantes devido ao alto teor de óleo na amêndoa, o que mostra que a extração não altera significativamente a composição do óleo. Os produtos gerados na pirólise do óleo são constituídos basicamente de alcanos, alquenos, cetonas cíclicas, aldeídos, ésteres e ácidos carboxílicos. Nas amêndoas, além destes, foram identificados também aldeídos, cetonas e alcoóis derivados de carboidratos, como o levoglucosan. Foram observadas também amidas derivadas dos rearranjos de fragmentos dos ácidos graxos e triacilglicerídeos que compõem o óleo e grupos amino provenientes das proteínas presentes na torta da amêndoa. A análise do óleo de babaçu não apresentou bons resultados devido à ausência de alguns ácidos graxos presentes na composição original do óleo. Entretanto, a análise das amêndoas apresentou bons resultados tanto na identificação dos produtos de pirólise, quanto na análise dos ácidos graxos.
This study aimed to identify the pyrolysis products, to analyze fatty acids and propose mechanisms for fragmentation of the constituents of kernel and babassu oil. The kernel oil unrefined and extracted by handmade was acquired at the municipal market of Imperatriz-MA, and kernel of babassu coconut was collected in the rural areas of the same city. Both were studied in the pyrolysis temperatures of 400, 450, 500, 550, 600, 650 and 700 oC. With the pyrolysis linked with gas chromatography coupled to mass spectrometry was possible to explain the fragmentation of compounds in accordance with the pyrolysis products obtained and analyze fatty acids present in the samples. The pirograms of oil and kernels had similar characteristics due to high oil content in the kernel, wich shows that the extraction does not change significantly the composition of the oil. The products generated in the pyrolysis of the oil are composed primarily of alkanes, alkenes, cyclic ketones, aldehydes, esters and carboxylic acids. In the kernel, beside these, were also observed aldehydes, ketones and alcohols derived from carbohydrates, such as levoglucosan. Were observed amides derived from the rearrangements of the fragments of fatty acids and triacylglycerides presents in oil and amino groups from proteins presents in kernel pie. The analysis of babassu oil not produce good results due to the absence of some fatty acids present in the original composition of the oil. However, analysis of the kernels showed good results in the identification of pyrolysis products, as in analysis of fatty acids.
