Resumo:
Oficialmente não existe um padrão de umidade das castanhas de caju, para comercialização, como os existentes para a maioria das grandes culturas, mas, possuindo a castanha estrutura higroscópica, espera-se que uma umidade próxima do ponto de equilíbrio higroscópio seja a mais indicada para as transações comerciais, pois nem o agricultor nem o usineiro, dentro desse agronegócio, dispõem de armazéns climatizados que possam manter a umidade muito fora desses limites. Entretanto, os agricultores reclamam que seus produtos sofrem um fator de correção de peso muito alto, em função da umidade, enquanto os compradores suspeitam que o excesso de umidade no produto seja manobra para burlar o peso final. A publicação aborda as característica de estruturas higroscópicas da castanha, seu grau de umidade e os pontos de equilíbrio.
